Calcio
| Se encuentra el 99% en huesos y dientes. El calcio iónico en los líquidos corporales es esencial par el transporte de iones a través de las membranas celulares. El calcio también se une a proteínas , citratos o ácidos inorgánicos. | 800 mg1200 mg para mujeres de 19-24 años | Leche y productos lácteos, sardinas, almejas, col, nabo verde, ostiones, mostaza fresca, tofu | Los estudios sobre dietas indican que mucha no satisfacen los requerimientos dietéticos recomendados para el calcio. En vista de que el hueso sirve como un mecanismo homeostático para mantener el nivel de calcio en la sangre, se mantienen muchas acciones esenciales, sin tener en cuenta la dieta. La deficiencia dietética a largo plazo es quizá uno de los factores responsables para cursar con osteoporosis en una etapa posterior.Fósforo
| Se encuentra cerca del 80% en la porción inorgánica de los huesos y dientes. El fósforo es un componente de toda célula y de metabolitos muy importante, incluyendo DNA, RNA, ATP (compuestos ricos en energía), y fosfolípidos. Importante para la regulación del Ph. | 800 mg1200 mg para mujeres de 19-24 años | Queso, yema de huevo, leche, carne, pescado, aves, cereales de grano entero, leguminosas y nueces. | Es poco probable que ocurra una deficiencia de la dieta si son adecuadas las ingestas de proteína y calcio.Magnesio
| Se encuentra cerca del 50% en los huesos. El 50% restante está casi por completo dentro de las células corporales con sólo cerca del 1% en el líquido extracelular. El magnesio iónico actúa como un activador de muchas enzimas y por lo tanto influye a casi todos los procesos. | 350 mg para hombres,280 mg para mujeres | Cereales de grano entero, tofu, nueces, carne, leche, verduras verdes, leguminosas, chocolate. | Es poco probable la inadecuación de la dieta, pero a menudo se ve deficiencia condicionada en medicina clínica, relacionada con cirugía, alcoholismo, malabsorción, pérdida de líquidos corporales, algunas enfermedades endócrinas y renales.Sodio
| Se encuentra cerca del 30 al 45% en huesos. Es el catión más importante de líquido extracelular y solo una pequeña cantidad está dentro de la célula. Regula la osmoralidad de los líquidos corporales, el pH y el volúmen de los líquidos corporales. | 500 a 3000 mg | Sal común de mesa, mariscos, alimentos de origen animal, leche, huevos; abundante en la mayoría de los alimentos excepto las frutas. | Es probable que no ocurra una inadecuación de la dieta, aunque la baja sanguínea de sodio requiere tratamiento en ciertos trastornos clínicos. La restrición de sodio es necesaria en algunos trastornos cardiovasculares.Cloro
| Es el anión más importante del líquido extracelular, y actúa en combinación con el sodio. Sirve como un amortiguador, activador enzimático; es componente del ácido clorhídrico gástrico. La mayor parte está en el líquido extracelular; menos del 15% está dentro de las células. | 750 a 3000 mg | Sal común de mesa, mariscos, leche, carne, huevo. | En la mayoría de los casos, la ingesta dietética tiene poco significado excepto en casos de vómito, diarrea y sudoración profusa, cuando puede presentarse una deficiencia.Potasio
| Es el catión del líquido intracelular, con solo pequeñas cantidades en el líquido extracelular. Actúa en la regulación del Ph y osmoralidad, y en la transferencia de la membrana celular. El ión es necesario para el metabolismo de carbohidratos y proteínas. | 2000 mg | Frutas, leche, carne, cereales, verduras, leguminosas. | Puede encontrarse una deficiencia condicionada en enfermedades renales, acidosis diabética, vómitos excesivos, diarrea o diaforesis. El exceso de potasio puede ser un problema en la insuficiencia renal y acidosis grave.Azufre
| La masa de azufre de la dieta se presenta en los aminoácidos que tienen azufre, los cuales se requieren para la síntesis de metabolitos esenciales. Actúa en las reacciones de óxido-reducción. El azufre también actúa como parte de la tiamina y la biotina, y como azufre inorgánico. | Las necesidades del azufre se satisfacen mediante aminoácidos esenciales que contienen azufre. | Alimentos proteicos como la carne, pescado, aves, huevos, leche, queso, leguminosas, nueces. | La ingesta dietética es principalmente a partir de aminoácidos que contienen azufre y la adecuación se relaciona con la ingesta proteica. | | | | | | |
